A pocos días de iniciarse la primavera, las personas empiezan a buscar diversas opciones para poder disfrutar de una alimentación sana.
El Programa Nacional 'A Comer pescado' del Ministerio de la Producción presenta una deliciosa opción a base de frutas y pescado denominada 'Ensalada tropical con bonito', del chef Fransua Robles.
No habrá mejor forma de iniciar la semana que con esta receta fácil y exquisita.
INGREDIENTES (4 personas):
400 gramos de filete de bonito
2 duraznos (pelados)
2 manzanas (peladas)
2 rodajas de piña
2 papas yungay
1 rama de apio
30 gramos de pecanas
2 limones
20 gramos de azúcar
PREPARACIÓN
Cortar el pescado en cuadrados, salpimentarlos y reservar. En una parrilla caliente o una sartén caliente con un chorrito de aceite sellar, o dorar rápidamente por todos sus lados, los trozos de bonito por 30 segundos. Reservar.
Aparte, cortar el durazno, las manzanas, la piña y las papas (sancochadas) en cuadrados.
En una sartén agregar media taza de agua y azúcar, junto con la piña y el durazno. Dejar cocinar por 1 minuto, separar los frutos y reservar el almíbar.
Para la vinagreta mezclar el almíbar con el jugo de limón.
En un recipiente agregar, la piña, los duraznos, las manzanas, las papas, el apio picado y las pecanas trozadas. Incorporar la vinagreta, remover y servir.
Al final agregar los trozos de bonito.
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