Esta historia comenzó mucho tiempo atrás. Ella apenas había cumplido los 6 años de edad y le dijo a su hermana: ‘Si me dejas entrar a la cocina a ver como preparas la comida, te doy mi propina’. Desde entonces, Sandra Plevisani, se enamoró del arte culinario, indagó, estudió por su cuenta y hoy es una experta. Desde hace 20 años, en televisión por cable, muestra los ‘secretos’ aprendidos y desde este lunes, por ATV, le cuenta al país toda su experiencia acumulada.
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Sandra, tienes un récord que pocos pueden alcanzar
Después de Augusto Ferrando, que duró 40 años en Panamericana televisión, soy la única que ha estado 20 años en un mismo canal de cable y con un programa que no cambió de formato ni de nombre.
Y ahora te vas a señal abierta
Voy a tener más contacto con el público y en la calle la gente me lo agradece.
¿Eres de caminar por barrios?
Soy de visitar Breña, jirones como Paruro, Azángaro y el Callao. Voy a conversar con mujeres y compartir mis secretos de cocina.
¿Revelas tus tips?
Claro. He publicado 57 libros y no me guardo nada. Además, soy autodidacta.
Cocinar es un arte
Yo siempre he tenido afinidad con la cocina. Soy diseñadora gráfica, tejo, pinto. Veo que un postre lleva muchos colores y es como hacer cerámica. Te digo todo esto, porque un plato de comida requiere verlo como una obra de arte.
¿Se nace con buena o mala sazón?
La editora de mis publicaciones no sabía nada de esto, se le quemaba el agua. Pero desde que me ha leído, le agarró el gusto y cocina.
¿Entonces?
Si lo haces con amor, siempre vas a tener buena sazón.
¿En serio?
Es como todo en la vida. La experiencia y el gusto de hacer las cosas, te va perfeccionando.
¿Un ejemplo?
Cuando empecé en la televisión, me maquillaban. Enzo Vitali me enseño a hacerlo yo misma. Y al coger las brochas, me di cuenta de que eran como los pinceles y ahora lo hago yo sola.
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¿Compras alimentos preparados?
En casa está prohibido. Preparamos hasta el pan.
Hoy vas a los mercaditos y te venden todo el aderezo listo
Eso es para la gente que está apurada.
Esas caseritas son expertas echando todo a medida exacta
Celebro a esas mujeres, porque son autodidactas y emprendedoras. Son señoras con coraje, que sacan adelante a sus hijos.
Son gente que visitas
Voy a dar clases y les doy las herramientas. Son independientes.
¿Así eres tú?
No podría estar en mi casa mirando el techo. Soy mil oficios: tengo mi restaurante, imagen de unas marcas, conductora de televisión y he aportado para la educación de mis hijas.
¿Te gusta solo cocinar y no limpiar?
Voy haciendo ambas cosas la vez para que no se amontone lo sucio.
¿Cómo te preparas antes de preparar un plato?
Tengo los ingredientes medidos. Eso ayuda a no equivocarte.
Cuando estás elaborando tus potajes, ¿no quieres a nadie cerca?
Mis hijas y mi marido invaden mi cocina. Es el point de mi casa y la sala casi ni la utilizamos.
¿Cómo se alcanza la perfección?
Malogro, quemo, hago experimentos, hasta que llego al objetivo que salga tal cual.
¿Cuál es tu anhelo principal?
Quiero trascender como una referencia de la cocina, no llevarme nada con mi muerte.
Ahora cuéntanos esta nueva aventura
Estaré en el Matinal de ATV, que dura de 5 a 10 am. Mi segmento generalmente será desde las 9 y 30 hasta el final.
Un gran abrazo
Gracias a ustedes.
