Todos los días, don Enrique madruga llevando un balde con su cordel y carnada para pescar los pejerreyes más frescos. Desde el muelle de Pucusana se adentra en el mar para atrapar los peces más grandes y así preparar su famoso sánguche, que lo ha vuelto el rey del pan con pejerrey de Lima Sur.
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Lo llaman cariñosamente ‘Kike’ o ‘Flaco’, pero su nombre es Carlos Enrique Huambachano Véliz y tiene más de 60 años viviendo en este balneario. Sus sánguches llevan sarsa especial, tres pejerreyes doraditos y ají especial. Cuesta 5 soles, y sus vecinos y turistas forman largas colas para saborearlo.
“El pejerrey de Pucusana, a diferencia de otros distritos como Chorrillos, es más grandecito y más limpio. Se siente el sabor cuando uno lo prueba y es más crocantito. Su color doradito también es más intenso”, cuenta este padre de familia.
Carlos Enrique Huambachano Véliz vende sus ricos panes con pejerrey en Pucusana. (Foto: Eduardo Cavero)
En su casa
Pero además de su sabroso pan con pejerrey, don Enrique vende otros suculentos platos marinos, como el cebiche de pejerrey, mixto, bonito y de pota. Asimismo, tienen gran éxito sus chicharrones de pescado y arroz con mariscos.
La ‘Cebichería Enrique’ lleva 40 años atendiendo de manera ininterrumpida, pero debido a la pandemia tuvo que cerrar su local y ahora recibe a sus comensales en casa.
“Adapté un espacio en mi sala y en el techo para que mis clientes se sientan más cómodos y puedan probar mi sazón”, cuenta el vecino más popular de Pucusana.
Sepa que
- Don Enrique es padre de dos hijas y tiene un nieto llamado Noah.
Carlos Enrique Huambachano Véliz vende sus ricos panes con pejerrey en Pucusana. (Foto: Eduardo Cavero)
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