Con sabor a Perú. La pachamanca, uno de los platos emblemáticos de la gastronomía peruana, se lució no solo con su exquisito y especial sabor sino con su gigantesca presentación: la más grande del mundo.
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¿Dónde y por qué se preparó la ‘pachamanca más grande del mundo?
La suculenta preparación, denominada ‘la pachamanca más grande del mundo’, ’repitió el plato’ del 2002 en el sentido de la magnitud del evento. Y esta fue preparada también en el distrito de Chilca, en Huancayo, durante la Feria Nacional Ganadera Cuasimodo 2023.
Pachamanca: Patrimonio cultural de la Nación
El sabroso potaje se prepara en hoyo que tiene piedras calentadas con leña. Está declarado Patrimonio Cultural de la Nación desde el año 2003, en reconocimiento a su aporte e importancia en la gastronomía nacional.
¿Cómo fue el horno de la pachamanca más grande del mundo?
Se cocinó en un horno de tierra y piedras de río, que tuvo más de tres metros de altura. Utilizó como apoyo una estructura metálica interna.
“El horno principal se encendió desde la noche anterior para que caliente durante horas y, una vez colocados los alimentos, se tapó con ayuda de un cargador frontal”, contó Johannes Romero, gerente de administración de la Municipalidad Distrital de Chilca. Además, hubo otros doce hornos pequeños.
Fue necesario un cargador frontal en el proceso de preparación de la pachamanca más grande del mundo. (Mun. Chilca / Trome).
Potaje ancestral empleó un especial y enorme horno armado con piedras en un hoyo en la tierra para la cocción de los alimentos. (Mun. Chilca / Compos. Trome).
¿Cuántos kilos de carne, papas y habas utilizaron para preparar la pachamanca más grande del mundo?
Para este delicioso y humante plato típico ancestral, en una versión de gigantesca preparación, emplearon 50 ovinos, 30 cerdos, una tonelada de papa, una tonelada de habas, 10 mil humitas, entre otros insumos.
Previamente hubo una ceremonia de ‘pago a la tierra’. La gran pachamanca alcanzó para 10 mil personas (según informó la Municipalidad de Chilca) y los comensales hasta bailando hicieron cola y recibieron su porción.
Potaje ancestral empleó un especial y enorme horno armado con piedras en un hoyo en la tierra para la cocción de los alimentos. (Isabel Medina / Compos. Trome).
Sepa que:
- La palabra ‘pachamanca’ tiene su origen en el quechua y está compuesto por las palabras ‘pacha’ (tierra) y ´manka’ (olla), significando ’olla de Tierra’.
- El primer domingo del mes de febrero de cada año como ‘Día Nacional de la Pachamanca’.
- Las hierbas que le dan ese aroma especial son la muña, chincho, huacatay, entre otras.
- Además de papas, puede llevar oca, mashua, camote y yuca. A ello se suman habas, choclo y humitas.
- En algunos lugares de la sierra, aún se preparan de forma comunitaria, como parte de una fiesta para celebrar la cosecha y agradecer a la tierra.
Gigantesca preparación fue muy esperada. (Isabel Medina / Compos. Trome).
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