CERVEZAS: ¿Qué tan cerveceros son los peruanos? Dónde consumen más, cuánto gastan, el impacto bodeguero... y más

Rubia, negra, incluso con insumos como la quinua, el maíz morado y otras con frutas, la cerveza está muy presente en el consumo peruano y del mundo. Tanto, que incluso hace poco ha celebrado su día internacional. ¿Qué tan cerveceros son los peruanos? ¿Dónde se consume más cerveza en el Perú? ¿Qué impacto tiene el sector cervecero en la economía del país y en las ventas de las bodegas? ¿Está creciendo el rubro de la cerveza artesanal? Esto y más consultó Trome y lo desarrollamos en esta nota.

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Es ‘la favorita’ en hogares, restaurantes, celebraciones familiares, fiestas patronales, pichangas, interviene en la gastronomía peruana y es también parte del maridaje (armoniosa y equilibrada combinación de alimentos y bebidas) de platos peruanos como el cebiche.

Trome consultó con el Comité de Fabricantes de Cerveza de la Sociedad Nacional de Industrias y el Instituto de Estudios Económicos y Sociales de la SNI, quienes señalan que “la cerveza se ha convertido en uno de los productos con más arraigo en la cultura peruana”.

PERUANOS CERVECEROS

¿Por qué gusta tanto la cerveza?

“Por el sabor agradable para casi todo tipo de gustos, la composición con insumos naturales, la gran variedad de tipos de cervezas, la disponibilidad en diversos puntos de venta y los asequibles precios del mercado, esas son algunas de las razones por las que los peruanos tienen a la cerveza como una de sus bebidas favoritas”.

Además, “la cerveza representa nuestra unión como peruanos, orgullosos de nuestra historia, nuestra tradición, y al ser hecha con insumos e ingredientes naturales, podemos contar con cerveza de gran calidad”.

¿Cuánta cerveza se consume en Perú? Los reportes la ubican como la bebida alcohólica de mayor consumo en hogares peruanos

Sí, es la bebida alcohólica de mayor consumo en el Perú. La demanda de cerveza proviene principalmente de los hogares (59%), seguido de los restaurantes (38%).

“Sin embargo, aunque no lo crean, el consumo de cerveza en el Perú no es de los más altos en América Latina; aún así, en consumidores por encima de 18 años (mayores de edad) hemos llegado a un valor cercano a los 60 litros por habitante, al año”, precisó a Trome el gerente general de la Sociedad Nacional de Industrias, Antonio Castillo.

También aclaró que “durante la pandemia ese porcentaje bajó significativamente por el cierre de la mayoría de puntos de ventas y de distribución social”.

¿Dónde se consume más cerveza en el Perú?

“Hay varias regiones de mayor consumo: Lima, Arequipa, Trujillo, Cusco, Piura, Lambayeque, Puno y Junín; en ese orden. Todavía tenemos espacio para seguir creciendo a nivel nacional”, precisó a Trome.

¿Cuánto, en promedio, gasta el peruano en su consumo de cerveza al año?

“Si promediamos entre los mayores de edad, el gasto per cápita en consumo de cerveza es entre 300 a 400 soles al año”, dijo a Trome la jefa del Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la SNI, Amparo Pareja.

Actualmente, ¿cuál es el país más cervecero del mundo?

“En el mundo, en la actualidad República Checa se ubica con el mayor consumo, que se estima en 188 litros per cápita”.

PRODUCCIÓN CERVECERA

¿Cómo impacta el sector cervecero en la economía peruana?

“La industria cervecera contribuye con el país. La producción genera el 1% del Producto Bruto Interno (PBI), que es un porcentaje bastante importante, también genera más de 25 mil puestos de trabajo (entre directos e indirectos) y actualmente representa el 30% de los ingresos (las ventas) para cerca de 300 mil bodegueros”, nos indicó Antonio Castillo, gerente general de la Sociedad Nacional de Industrias.

¿Cuánta cerveza industrial y artesanal se produce en el país?

“En el Perú se producen 14 millones de hectolitros de cerveza. Esto básicamente es producido por cerca de cien empresas, tanto grandes como también las artesanales, que han tenido un desarrollo en la última década”, indicó Castillo.

Perú también exporta cerveza, ¿qué países la piden?

“Los principales destinos de exportación del Perú son Chile (74,3%), Estados Unidos (13%), España (6,5%) y Brasil (2,6%). Los especialistas en cervezas artesanales también están calificando y han empezado a exportar cerveza peruana”, afirmó.

¿Existe la cerveza sin alcohol? O para ser cerveza siempre debe tener alcohol

“Sí existe. Es una cerveza en la que el contenido de alcohol ha sido reducido o eliminado, pero que sigue usando los ingredientes y el proceso básico de la elaboración de cerveza. Ese segmento se sitúa como una alternativa para muchas personas que prefieren consumir la cerveza sin alcohol en reuniones y pasar un momento agradable, sin alterar el sabor y aroma característico de este producto”.

RECUPERACIÓN DEL SECTOR

¿Qué expectativa se tiene para el sector cervecero?

“El sector de bebidas alcohólicas (industrias de bebidas de destilación, elaboración y mezcla de bebidas alcohólicas, vinos, así como bebidas malteadas y de malta), apunta a recuperarse este año”, indica el Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la SNI.

Detallan que “eso se debe al actual contexto de reactivación gradual de la demanda interna, la resiliencia del consumo en los hogares y mejora del poder adquisitivo por la menor inflación, y la moderación de la intensidad del Fenómeno El Niño”.

Es importante que el consumo sea informado y responsable. En la SNI tienen una campaña al respecto

“Sí, contamos con la campaña ‘Tierra de Cerveceros’, que busca posicionar al sector cervecero como motor de la economía y como parte de la cultura peruana. Dentro de las líneas de acción está el fomentar el consumo responsable”.

HISTORIA CERVECERA

El maestro cervecero Walter Proetzel refiere en la campaña ‘Tierra de Cerveceros’ que la cerveza tiene sus orígenes hace 4 mil años antes de Cristo, en un pueblo sumerio (Mesopotamia) donde se encontraron registros de lo que sería ‘la primera receta escrita de la elaboración de la cerveza’.

Después pasó por varias culturas como los egipcios, griegos, romanos,... y fue evolucionando.

¿Cómo llega la cerveza al Perú?

“Inmigrantes alemanes trajeron la cultura cervecera al Perú. En el año 1863 se elabora la primera cerveza del Perú: Pilsen Callao”, detalla Proetzel.

Señala que la segunda cerveza en Perú surge en el año 1898 al crearse la Cerveza Arequipeña. En 1908 nace la marca Cerveza Cusqueña; en 1922 la Cerveza Cristal.

La cerveza es reconocida como buen acompañamiento para nuestra gastronomía

“Los diversos ingredientes autóctonos de la cerveza hacen una bebida maravillosa de combinar para el maridaje de alimentos”, señala Proetzel.

CERVEZAS CENTENARIAS

Hay más de 100 empresas productoras, y marcas con más de 100 años de historia, como Pilsen (1863), Cusqueña (1908) y Cristal (1922), de la compañía Backus, que tiene 145 años en el mercado peruano.

“Escribimos una historia de 145 años, con un enfoque claro en la innovación y en hacer de la sostenibilidad nuestro negocio”, expresó José Alfaro, VP de Legal y Asuntos Corporativos de Backus.

Explicó que la industria cervecera trabaja en estrecha colaboración con agricultores, los proveedores, los bodegueros. Se construye una cadena de valor que genera miles de empleos y fomenta el desarrollo sostenible en el país. “Por eso, en el Día de la Cerveza, celebramos la pasión que ponemos en todo el viaje de la semilla a la botella. Cada cerveza es una historia de dedicación de miles de peruanos”, dijo Alfaro.

También consideró que el Perú todavía tiene gran potencial de crecimiento en el consumo de cerveza, y que para lograrlo es importante la innovación, la creación de nuevas experiencias y ocasiones de consumo. “Es clave que sea desde una posición de promoción del consumo responsable, impulsando una mayor frecuencia con menor intensidad”, afirmó.

CERVEZAS ARTESANALES

También crece la producción artesanal, con diversos insumos y la innovación.

Hoy el consumidor puede encontrar cervezas con quinua, kiwicha, pitahaya, jora, café, chocolate, maíz morado, aguaymanto, maracuyá, etc.

El Perú incluso se impuso con medalla de oro y de plata en World Beer Cup 2024 (Copa Mundial de la Cerveza) con una cervecería con raíces en Tacna.

SEPA QUE:

• La producción de cerveza registró un incremento de 0,24% entre enero y mayo de este año. Este indicador permite proyectar una recuperación paulatina de la industria cervecera en este 2024. “El crecimiento, si bien sería nulo o bajo este año, tampoco experimentaría una caída, como ocurrió en 2023 (-7,9%)”, detalló el Comité de Fabricantes de Cerveza de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI).
• “El sector cervecero comprende a más de 100 empresas y estas abastecen a más de 200 mil puntos de venta y de distribución en el país”.
• Hay compromiso con el crecimiento de los emprendedores peruanos.

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