La gastronomía peruana tiene un lujo en sus postres, una variedad de dulces preparaciones donde su historia se remonta en algunos casos a la época de los virreyes, cuando los limeños acostumbraban engreír el paladar con diversos manjares.
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Los dulces se remontan antes de los incas cuando los habitantes de las culturas Caral, Mochica, Paracas, Nasca, Lambayeque y Chimú preparaban los primeros potajes regionales y otros suculentos productos que formarían la base de muchas delicias en la repostería nacional.
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Dulce Perú y la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), junto con la Municipalidad de San Borja rinden un homenaje a nuestra tradición criolla este viernes 28 y sábado 29 desde las 2:00 pm hasta las 10:00 pm y el domingo 30 desde las 9:00 am hasta las 7:00 pm en la Av. San Borja Sur 1537, Parque Olímpico, cerca al Pentagonito, en el distrito de San Borja.
MES DE OCTUBRE
Como cada año en el mes de octubre los peruanos celebramos el Día de la Canción Criolla, una fiesta con sabor a peruanidad, y los peruanos sabemos celebrar con nuestra gastronomía, jaranas, cajones, buena música y por supuesto con los dulces criollos como el sanguito, guargüeros, mazamorra morada, ranfañote, tocino del cielo, bola de oro, tejas de sanguito, pie de manzana, crema volteada de quinua, frejol colado, pie de manzana, torta de chocolate, tres leches, leche asada, queques naturales a base de plátano, zanahoria, arándanos, frambuesa, chocolate de cacao, higos y además los deliciosos picarones de zanahoria y de beterraga entre otros más.
Sin duda alguna también estarán los panes de la región como pan de camote, pan de quinua malteada, pan de maíz morado, pan de anís, pan con chapla con queso, pan de Kiwicha, pan de 7 semillas, wawas, pan de cañihua y más, todo esto acompañado para el frio con un rico emoliente frutado.
La feria de dulces es toda una tradición y se complementa periódicamente con las de panes y postres para el desayuno y el lonchecito.
Y si usted tiene miedo de engordar, lea esto:
la nutricionista Lic. Claudia Agüero, ante la polémica sobre qué engorda más, el pan o el arroz, señala:
El arroz integral, nutricionalmente hablando, es más saludable ya que presenta mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales, ya que no pasa por un proceso de refinación como sí lo pasa el arroz blanco. “Sin embargo, si hablamos de calorías, presentan la misma cantidad. Por lo que, de todas maneras, hay que tener un control en el consumo de de ambos tipos de arroz”, reveló la especialista.
Sobre los panes, para un consumo diario se recomienda un pan que sea 100% integral o que al menos el 50% de harina empleada sea integral. “El otro 50% del pan puede ser de algún otro alimento que nos brinde almidón, como por ejemplo la papa, la yuca o el camote. Esto va a ser el pan definitivamente mucho más saludable y también con un aporte mayor de fibra”, indicó la nutricionista.
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