Uno de los platos más representativos del Perú, el sabroso lomito saltado, fue reconocido entre los cinco mejores saltados del mundo, por la guía gastronómica TasteAtlas, considerado como el ‘Atlas de la comida’.
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La lista publicada por el portal gastronómico presenta a los 50 platos salteados mejor valorados del mundo, de acuerdo a las valoraciones de los internautas en el mundo. “El propósito es promover excelentes comidas locales, infundir orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad por platos que no has probado”, indicó TasteAtlas.
Presente en restaurantes sencillos y en los exclusivos
La publicación refiere que “este plato tradicional peruano consiste en rodajas de solomillo o lomo de res marinadas y salteadas, cebollas, ajíes amarillos y tomates. Se acompaña de papas fritas y arroz, y está en los menús de casi todos los restaurantes peruanos sencillos o exclusivos”.
“Nuestro exquisito y jugoso lomo saltado fue elegido como el cuatro mejor plato salteado del mundo por el portal gastronómico TasteAtlas, gracias a las votaciones de internautas peruanos y de todo el planeta. Un verdadero manjar que siempre nos hace agua la boca. Orgullo peruano”, posteó la Marca Perú.
Lomo saltado: Entre platos saltados mundiales y el mejor del continente americano
En la lista, el lomo saltado se ubica en el cuarto puesto mundial y primero de todo el continente americano.
Supera en el Top 10 a platillos saltados de China, Japón, Tailandia, y encabezan la lista el Phat Kaphrao (Tailandia), Dak Galbi (Corea del Sur) y los Tibs (Etiopía).
| Top 10 de Mejores Platos Saltados en el mundo | País |
|---|---|
| 1. Phat Kaphrao | Tailandia |
| 2. Dak Galbi | Corea del Sur |
| 3. Tibs | Etiopía |
| 4. Lomo saltado | Perú |
| 5. Chow hor fun | China |
| 6. You bao xia | China |
| 7. Jiao yan you yu | China |
| 8. Pad Thai | Tailandia |
| 9. Yaki Udon | Japón |
| 10. Hui guo rou | China |
¿Cómo disfrutas más el lomo saltado? ¿Lo combinas?
Delicias peruanas cautivan preferencias del público y son reconocidas en el mundo. (Isabel Medina /Foto Compos. Isolina Taberna Peruana / Trome).
Existen muchas variaciones del plato y la carne de res se puede sustituir por pollo (pollo saltado) u otros, refiere también TasteAtlas.
Además, es una preparación tan noble y sabrosa que acepta combinaciones, como por ejemplo: lomo saltado con tacu tacu, con tallarines en salsa huancaína o ‘a lo pobre’ (con huevo encima), como lo presentan Isolina Taberna Peruana, Doomo Saltado y otros.
“Bien salteado, con las papas mezcladas para combinarlo con ese juguito sabrosón... El resultado de este flambeado es un rico lomo saltado”, asegura José Del Castillo, dueño de Isolina Taberna Peruana (Barranco).
“El fuego invita a que cebollas, tomates y dados de lomo dancen al ritmo de un buen festejo peruano. El resultado un increíble lomo saltado”, sostiene también Doomo Saltado (Lince).
El lomito saltado se disfruta de muchas formas, también con causa, risotto, como relleno de tequeños, de wraps y es una de las variedades de las famosas cachangas rellenas de Hectitor’s del Norte (Los Olivos, Comas, San Martín de Porres y Centro de Lima).
Lomito saltado para todos: Lo prueban y les encanta
En redes sociales, muchos canales de youtubers como ‘A comer’ y ‘Abelca’ han quedado rendidos ante la sabrosura del lomo saltado y presentan recetas para prepararlo al estilo casero, también con crema huancaína, etc.
Los extranjeros lo saborean y también niños de escuelas primarias de la Municipalidad de Shibuya, con la alianza de la Embajada del Perú en Japón y la prestigiosa academia gastronómica Hattori Nutrition College de Tokio, probaron ensalada de quinua y lomo saltado. Les explicaron los beneficios de la quinua como superalimento y el origen peruano del lomo saltado. ¡Quedaron encantados con el sabor y la historia!
Delicias peruanas cautivan preferencias del público y son reconocidas en el mundo. (Captura Twitter Marca Perú).
Sepa que:
- El lomo saltado tiene gran influencia asiática por los inmigrantes chinos durante el siglo 19.
- Algunas técnicas de la cocina china se combinaron con la peruana, usando, por ejemplo, el wok.
- Es plato fusión, combina la sazón peruana y oriental, con insumos como la papa y ají amarillo con el wok y la salsa de soya.
