Desde hace un buen tiempo la ensalada es considerada parte importante de la dieta diaria. Hoy, inclusive hay restaurantes que solo sirven ensaladas y en algunos otros son parte importante de la carta. Las ensaladas son fáciles de hacer, no tienen altos costos y son muy rentables, pues alimentan y llenan.
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Las ensaladas verdes son antioxidantes, previenen la acumulación de grasa en las arterias. En la antigüedad, se consideraba a la ensalada un remedio antes que parte del menú; por ejemplo, en la antigua Roma la lechuga era vista como una panacea, un remedio eficaz para curarlo todo.
Es importante incluir verduras de todos los colores. Foto: Istock.
Se creía que sus jugos ‘forraban el estómago’ permitiendo beber más con cada comida. También se usaban como un purgante, pues por ser ricas en fibras promovían la buena digestión, y se usaban solo productos silvestres. De ahí queda esa costumbre de comer la ensalada como primer plato en algunos lugares, para preparar el estómago y promover una buena digestión.
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